锅塌豆腐
“ 鸡蛋的蛋白质和大豆蛋白完美结合，味道咸香，色泽诱人，很好的下饭菜”
[主料]
豆腐：1块
鸡蛋：2个
[辅料]
料酒：5g
生抽：5g
鸡精：3g
香油：3g
盐：5g
葱：1小截
姜：3片
口味：咸香
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块
2、鸡蛋打散加点料酒搅打均匀
3、锅中放油，每块豆腐裹鸡蛋液下锅中火煎制
4、翻面，煎至两面金黄
5、下入葱姜，一同煸香
6、剩余的蛋液倒入锅中，待蛋液凝固。
7、加料酒，适量清水，生抽，盐，鸡精，加锅盖大火咕嘟焖制，直到汤汁收浓。
8、关火加香油，出锅装盘
[小窍门]
什么叫锅塌，锅塌是鲁菜里面的一种烹饪技法。过去最开始就是在食材上扣一个大盘子，咕嘟。盘子在蒸汽作用下跟锅底发出呱哒呱哒的声音，所以叫锅塌
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐