香辣猪蹄
“ 　猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。”
[主料]
猪蹄：1个
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
小葱：1颗
生姜：1块
砂仁：1个
白芷：1个
八角：2个
花椒：20粒
小茴香：适量
老抽：4勺
生抽：2勺
油：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、准备材料
2、把猪蹄清洗干净
3、准备香料
4、葱打结，姜切片
5、锅洗净倒入适量水烧开放入猪蹄焯烫5分钟
6、洗净血沫
7、锅洗净倒入适量油，放入香料炒香
8、放入姜片炒香
9、放入两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油
10、f放入猪蹄翻炒片刻
11、倒入适量水，放3勺料酒和葱
12、大火煮开转小火炖煮40分钟
13、炖至猪蹄熟透转大火收汁到自己喜欢的程度
14、装盘撒上葱花，其实撒香菜会更好，没香菜了我撒的葱花
[小窍门]
炖猪蹄的时候中间要翻几次，要注意锅中的水，如果水少了要及时添加，以防煮糊
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐