干锅排骨
[主料]
排骨：260g
土豆：80g
胡萝卜：100g
洋葱：100g
二荆条：80g
小米辣：1个
[辅料]
大蒜：12g
生姜：5g
豆瓣酱：1匙
食盐：2匙
白糖：1匙
干辣椒：10个
花椒：30粒
八角：3个
草果：1个
香叶：5片
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅排骨的做法步骤]
1、准备所需食材
2、土豆、胡萝卜、洋葱切块备用
3、二荆条切节备用
4、生姜大蒜切小块备用
5、香辣油就靠他们了
6、把干辣椒、八角、草果、花椒、香叶放入碗里，加水浸泡几分钟（这样炒至的时候就不会糊掉）
7、煮锅里加水烧开
8、放入胡萝卜
9、煮至断生捞出备用
10、煮锅里加入500g色拉油加热至7成热
11、倒入洗净的排骨炸至3分钟
12、倒入土豆和排骨在一起炸至5分钟
13、排骨表面金黄捞出备用
14、炸至土豆熟透，表面金黄后捞出控油备用
15、炒锅里加入油，加热至冒烟，倒入大蒜，生姜小火炒香，大蒜表面金黄
16、倒入浸泡过后的香料（这里要小心会沾油出来）炒香
17、加入豆瓣酱小火炒出红油
18、倒入炸好的排骨和土豆
19、加入洋葱，翻炒均匀
20、加入胡萝卜翻炒均匀
21、把锅内的食材用锅铲赶至锅的一边，倒入二荆条小火慢炒1分钟
22、加入食盐，翻炒均匀
23、出锅前加入白糖，翻炒均匀关火
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生