天然酵种可可蛋糕
“ 在网上溜达了一圈，终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕，大同小异，差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力，懒得去淘神。
按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料混合，装进马芬模中入炉烘烤。虽然有泡打粉和小苏打的后盾，心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳。没想到居然也长得不错，虽然没有大豁口，小山隆起的高度也还算令人满意。迫不及待掰开一个，只见里面孔洞疏松，手感轻盈。吃起来很是松软，完全不同于传统马芬的实在感。望着那些孔洞，忽然想，如果横切一刀，没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面。。。”
[主料]
天然酵种：60克
牛奶：60克
中筋粉：60克
糖：22克
玉米油：12克
可可粉：7克
鸡蛋：半个
[辅料]
盐：1/8小勺
速溶咖啡粉：1/2小时
泡打粉：1/4小勺
小苏打：1/8小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[天然酵种可可蛋糕的做法步骤]
1、用料：天然酵种60克，牛奶60克，中筋粉60克，糖22克，玉米油12克，可可粉7克，盐1/8小勺，速溶咖啡粉1/2小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，鸡蛋半个。
2、将酵种，牛奶，中筋粉倒入碗中，
3、搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下静置2小时左右，
4、面糊略涨，
5、将泡打粉，小苏打，盐，糖，可可粉，咖啡粉混合，筛入碗中。
6、加入玉米油搅拌均匀，
7、加入蛋液搅拌均匀。
8、倒入面糊中，
9、拌匀，
10、装入马芬模具中，八分满，
11、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟左右。
12、熟透出炉。
13、立即脱模。
[小窍门]
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
若赶时间，也可以不用将面糊静置，而直接将所有材料拌匀即可烘烤。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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