什锦海鲜意面
“ 假如有一天你去欧洲旅游，在菜单上看到frutti di mare，这一定是一道关于什锦海鲜的菜肴。frutti di mare是意大利语海鲜的意思，一般包括贝壳类，虾类和鱿鱼类。我们中国人想到什锦二字，心中的概念一定是怎么也要有个6，7种吧，但是对于欧洲人来说，他们本身的口味喜欢简单单一，不喜欢各种食材杂烩到一起，觉得会互相影响口感与味道。所以在欧洲旅行吃西餐，大部分菜品都是用料简单，千万不要以为是偷工减料，这简单的配料后面也下着不少功夫，就像这道什锦海鲜意面，简单但是层次分明，既有海鲜的鲜嫩又有奶油的芳香。”
[主料]
意大利面：250g
什锦海鲜：250g
欧芹：一小把
洋葱：一个
[辅料]
淡奶油：250ml
蒜：两瓣
白葡萄酒：400ml
[调料]
盐：适量
黑胡椒：适量
口味：奶香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[什锦海鲜意面的做法步骤]
1、欧芹可以换成其他任意你喜欢的新鲜香料，比如莳萝，罗勒等。但是千万不要用小葱，香菜这类味道很重的，因为会破坏海鲜和奶香的口味。什锦海鲜我选择的是超市现成的海鲜包，大家可以自行搭配，但不要用鱼。
2、海鲜化冻，欧芹切碎，洋葱切丁，蒜切末，备用。
3、冷盐水下锅煮意面，煮到意面刚开始软，可以开始做海鲜酱汁。
4、小火继续煮面的同时，另起一锅，放油，爆香蒜末和洋葱丁。
5、当洋葱丁煸炒到微微透明，加入白葡萄酒，小火慢慢煮开，并加黑胡椒和盐调味。
6、加入海鲜，加盖子，中小火慢慢煮熟海鲜。
7、海鲜煮熟后，加入煮到八成熟的意面。
8、搅拌均匀后，加入淡奶油。
9、大火煮开，煮到汁差不多粘稠，加入欧芹碎，关火。
10、关火后，用余温加热欧芹。
11、做好了，赶快尝尝吧~
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 面条 意大利菜