清蒸大闸蟹
“ 农历九月底正是吃大闸蟹的季节！肉厚鲜美膏多！正好朋友送了几只阳澄湖大闸蟹，用清蒸的方法保留大闸蟹的原汁原味！不需要太多配料，就像生活，简单清淡就好——”
[主料]
大闸蟹：适量
[辅料]
姜：适量
醋：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、用刷子把蟹洗干净。背面尖的是公蟹，圆的是母蟹。挑母蟹买，我手里那只是公蟹。
2、上蒸锅啦！切姜放进去一起蒸，多放姜，撒少许盐巴在蟹表面，蒸出来更好吃。冷水下锅，大火15分钟到18分钟，蟹要反过来蒸（表示刚盖上盖子的时候要使劲摁着锅盖，不然蟹都出来了）
3、醋加油爆过的蒜头加姜末一起调成酱料蘸蟹肉吃！
4、这个季节的大闸蟹膏很多！蒸的时候膏都爆出来了！看！
[小窍门]
1、.蟹很寒，一定要用姜祛寒
2、.吃海鲜最好蘸醋吃，不知道原因 我妈一直这样跟我说
3、.公蟹背面是尖的 母蟹是圆的，买的时候挑母蟹买
4、.用绑着腿的蟹去蒸 蒸出来卖相好看 腿也不易断
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜