凉拌兔头
“ 卤水第一次卤应该买猪脚卤，每次卤都可以放一块姜，卤完后捞出不要，卤水倒入盆中待凉后放入急冻室即可，每次卤提前拿出解冻就好，越久的卤水越好吃，卤水卤一段时间后会变淡就在买卤料放进去就好，每次加卤料都可以买不同的牌子的，味道更好.”
[主料]
兔头：2个
香葱：2棵
姜：1块
蒜：1个
卤料：500ml
白砂糖：30克
醋：30克
香油：50克
花椒粉：10克
生抽：50克
味极鲜：30克
[辅料]
熟油辣椒：50克
口味：原味
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[凉拌兔头的做法步骤]
1、兔头对半切开洗净，放烧开的卤水中中火卤半个小时，关火焖15分钟
2、我是家里的老卤水了，没有的可以买一袋卤料加适量的水煮开即可
3、香葱切末、姜蒜切末、白砂糖
4、捞出卤好的兔头
5、放入葱姜蒜、糖、醋、熟油辣椒、生抽、味极鲜、香油、花椒粉，不用放盐卤水都有盐的
6、拌匀即可，可以根据自己的口味调整
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐