鸭翅尖山药木耳汤
“ 鸭肉属性凉之物，我们这里喜欢在夏天或上火时用“鸭舌或是鸭四件汤”炖汤，以缓解燥热之苦；季节的变化也确实是厉害，酷热难耐，浑身没劲；所以就买了些鸭翅回来：一刀切两二段，完成二道菜，吃鸭肉我就是这么任性。
鸭翅上半段：大而整最适合卤着吃；而翅尖部分肉少没吃头，我就则利用鸭肉的性凉特点：搭配山药、木耳炖汤，出锅前淋些亚麻籽油；肉白汤鲜又清火，营养美味，大从孩子都喜欢~~~”
[主料]
木耳：适量
山药：120克
鸭翅尖：250克
[辅料]
味精：少许
料酒：适量
香葱：适量
生姜：3片
食盐：1小勺
亚麻籽油：1小勺
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[鸭翅尖山药木耳汤的做法步骤]
1、鸭翅尖洗净、切去翅尖部分
2、冷水入锅煮沸焯水
3、再冲洗干净，备好葱姜
4、与姜葱一起重新冰水下锅加盖大火
5、煮开后滴入少许料酒转小火继续
6、木耳、山药去皮洗净后切块
7、倒入锅中加盖大火
8、倒入锅中加盖大火
9、炖至山药软烂时：撒些葱沫、枸杞和食盐调味
10、最后来些亚麻籽油、味精关火
11、盛入碗中
[小窍门]
1、、鸭翅最尖角部分：为毒素生存的地方、不要食用
2、、鸭肉性寒：与山药木耳一起炖汤可以解燥去火
3、、鸭肉少油清汤，最后滴入亚麻籽油增香，也可改换其它食用油
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜