洋芋擦擦
“ 洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋（土豆）的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。舌尖上的中国2将洋芋擦擦搬上银屏，让人看了颇有食欲，于是餐桌上就有了这道特色美食。
洋芋擦擦制作原料和程序都很简单，将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时调入蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、葱油或香油伴着吃，蒸好的土豆丝色泽金黄，土豆的清香伴随着丰富的调料，味道还不错。”
[主料]
土豆：1个
玉米粉：30g
面粉：30g
蒜泥：适量
剁椒酱：适量
[辅料]
凉拌酱油：适量
香醋：适量
香油：适量
料酒：适量
十三香：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋芋擦擦的做法步骤]
1、土豆去皮洗净。
2、擦成丝。
3、擦好的土豆丝用清水洗掉淀粉。
4、比例1:1的面粉和玉米粉混合均匀。
5、清洗过的土豆丝沥干水份后倒入较大的盆里，倒入混合好的粉类，把土豆丝翻拌均匀，让每一根土豆丝都粘上面粉, 然后调入十三香拌匀（因为后面的调料很咸了，所以蒸时就没放盐）。
6、把裹好面粉的土豆丝放在蒸架上，水开后蒸10分钟。
7、蒜泥、剁椒酱、凉拌酱油、香醋、香油调成调料汁。
8、蒸好的土豆丝盛岀，浇上调料，吃时拌匀。
使用的厨具：蒸锅
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