红烩丸子
[主料]
肉馅：200克
老豆腐：半块
青椒：1个
西红柿：1个
[辅料]
蛋清：1个
剁椒：1小勺
生抽：2勺
老抽：2勺
盐：2克
白胡椒粉：少许
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[红烩丸子的做法步骤]
1、肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2、豆腐放进保鲜袋捏碎。
3、倒入调好的肉馅中，拌匀。
4、锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。
5、 西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。
6、取剁椒备用。
7、锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
8、将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
9、将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐