鲜肉大馄饨
“ 江南人最爱的鲜肉馄饨，在肉馅的馄饨中加了些干贝和扁尖笋，鲜到掉眉毛，营养也更好了。”
[主料]
馄饨皮：500克
猪肉：600克
干贝：60克
扁尖笋：100克
[辅料]
盐：少许
生抽：2勺
蚝油：1勺
糖：适量
紫菜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉大馄饨的做法步骤]
1、准备好材料后，干贝用料酒泡加清水泡下，扁尖笋用清水泡发。
2、把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒，干贝用手撕成丝。
3、猪肉清洗干净后剁成末，加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。
4、拌匀后加入生抽，蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。
5、拌好的肉馅静置15分钟后，取一馄饨皮，中间放上适量肉馅。
6、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
7、再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
8、把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
9、锅中放适量水煮开，放入包好的馄饨。
10、大火煮开后转中小火，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
11、另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜，盛出后放入煮好的馄饨就可以了。
[小窍门]
1、、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。
2、、如果没有鸡汤用高汤或者清水也可以。
3、、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 馄饨