一清二白
[主料]
嫩豆腐：1盒
肉糜：50g
[辅料]
枸杞子：六粒
青菜：两颗
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[一清二白的做法步骤]
1、把肉糜加盐，黄酒和适量水顺时针搅拌150下，备用；再将豆腐削边整理成一个正方形，再把正方形切成均匀的六等份，然后把这个整好型的豆腐阵型移到盘子里，用小勺子把每块豆腐中间挖个小孔。
2、在挖好孔的豆腐凹里撒适量生粉，再一手抓起搅打好的肉糜，往虎口方向挤送肉靡，另一只手用勺子挖肉糜成丸子，轻轻放到每一个豆腐凹里，再把枸杞子轻轻插到肉丸子顶端，上开水锅蒸10分钟出锅。
3、将蒸好的豆腐丸子端出来，轻轻倾斜把盘子里的水倒出锅里一部分
4、再加一点水入锅，把青菜叶子切成极细碎末放进去烧开，勾一薄芡
5、把勾好欠的青菜碎汁儿浇上豆腐即可。
使用的厨具：蒸锅
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