金大旺绵绵吐司
“ 此方来自金大旺老师，略加修改，省略了奶粉成份，口感绵软，吃起来又不缺嚼劲，夏天做起来也非常的快，真的值得一试
此配方适用于300克吐司盒2条”
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：60克
细砂糖：50克
牛奶：50克
清水：100克
[辅料]
酵母：4克
盐：4克
全蛋液：40克（约1个鸡蛋）
炼乳：18克
黄油：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[金大旺绵绵吐司的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、先把牛奶和清水放在面包桶里面，加入酵母，充分搅匀。
3、先加入金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉）250克。
4、再加入金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克。
5、在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋。
6、面包机启动IMIX程序，时间设定为20分钟，如果没有面包机的，可以用手揉。
7、程序剩余8分钟时，加入软化好的黄油，继续揉至手套膜状态，取出面团，放在大碗里面进行第一次发酵，室温大概发45分钟，发酵好的面团，用手指沾面粉，戳一个洞，不塌陷，不回缩就是发酵好了。
8、发酵好的面团取出排气，平均分成两个面团。
9、分好的两个面团，再平均分成四个小面团，揉圆，醒发10分钟。
10、醒发好以后，进行第一次擀卷，上下擀成椭圆型。
11、从上往下卷起，卷成长圆形，依次把所有的面团全做好，醒发15分钟。
12、醒发好以后，进行第二次擀卷，上下擀成牛舌状。
13、从上往下卷起，卷成卷。
14、卷好的面团，依次放入土司模具中。
15、进行第二次发酵，此次发酵我用了烤箱发酵，35度大约1个小时。
16、发至模具8-9成模高就可以了。
17、预热好的烤箱，170度烤30分钟，烤好后晾凉就可以食用了。
[小窍门]
发酵的温度和时间，根据自己的情况来定
牛奶和水的用量，也请根据自己家的面粉来调节
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐