棋格小方“ 原本是要做抹茶的,结果抹茶粉放的太多了,造成面团的颜色惨不忍睹,最后忍痛丢掉了,可原味的面团还好好的,只好又重新揉份可可的面团,没想到做出来的效果还不错。”
[原味面团]
黄油:60g
糖粉:40g
全蛋液:20g
低筋面粉:115g
[可可粉面团]
可可粉:15克
口味:奶香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[棋格小方的做法步骤]
1、黄油室温软化到刮刀能轻松拨下来的状态,加入糖粉。
2、用刮刀搅拌均匀。
3、分两次加入全蛋液,全蛋液必须是室温的,不要用冷藏的,会导致黄油与蛋液油水分离。每次加入全蛋液都要搅拌均匀再加入下一次,不需要打发,直接手抽搅拌就可以。
4、加入过筛的低筋面粉,用刮刀拌匀均匀到看不见干粉,之后带上一次性手套,用手揉捏成光滑的面团。可可粉面团的步骤和原味的一样,只不过在加入面粉的时候,是把可可粉和面粉一起过筛到黄油里,在这里我就文字说明一下,没再重复拍步骤图。
5、两份面团都揉好后,分别装进小号保鲜袋中,用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。
6、撕开保鲜袋,在一片面团上刷上全蛋液,把另一片覆盖在刷蛋液的面团上,用保鲜膜包好放进冰箱冷冻40分钟。
7、用尺子分好,每条一厘米宽。
8、冷冻好的面取出后全部切成一厘米宽的长条。
9、同样是刷蛋液,把两条交错,粘在一起。
10、全部粘好的。
11、烤箱上下火170度预热10分钟,把粘好的饼干条分别切成1厘米厚的饼干块。
12、摆在烤盘上,中间留出一定的缝隙,放进烤箱上下火170度烤15分钟。
13、出炉冷却后装入密封罐,特别酥脆。
[小窍门]
面团刚揉成团的时候有些粘手,不要紧,放冰箱冷冻后就好切了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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