宫爆茄子
“ 比肉还好吃的茄子做法，每次做好都能多吃一碗饭”
[主料]
茄子：200g
花生米：30g
[辅料]
生抽：12g
醋：8g
干辣椒：3g
花椒：1g
蒜：10g
姜末：1g
淀粉：5g
盐：1勺
食用油：50g
白糖：3g
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：高级
[宫爆茄子的做法步骤]
1、食材图
2、花生米先用开水泡涨
3、茄子切成小块
4、撒上适量淀粉搅匀
5、辅料，白糖，成醋，生抽，花椒，辣椒，蒜，生姜
6、白糖，成醋，生抽 ，盐，加点水和淀粉做成调味汁
7、花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦
8、再起锅多加些油烧热后放入茄子
9、把茄子炸成金黄色捞出
10、锅里留少许底油放入花椒炸香
11、放入辣椒，蒜粒，姜末炸香
12、炸好的茄子，花生米倒回锅里翻炒均匀
13、倒入调味汁炒匀
14、大火收浓汤汁就好了
15、成品 ，超级好吃
[小窍门]
用水泡涨的花生米吃见更酥脆，但是炸的时候不要直接放入热油锅里，那样会会很危险的，要放入冷油锅里，小火慢慢加热炸熟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐