虾脑油西葫芦汤面
“ 亲们有没有发现，每次买鲜虾回来取肉肉做菜，剩下虾头扔了挺可惜的，心姐这道菜菜，就是利用了平常扔掉的边角料来制作，既可以当菜下饭，也可以配成鲜甜可口的汤面，汤汁非常清甜，调味的浓淡，亲们跟据个人口味调整一下就可以了，想尝尝的亲可以试做。”
[主料]
西葫芦：1个
虾头：适量
开水：适量
熟面条：2人份
[辅料]
盐：少许
生抽：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[虾脑油西葫芦汤面的做法步骤]
1、西葫芦切粗丝，虾只要虾头。
2、热锅热油，下入清洗好的虾头煎香，边煎边用汤勺轻轻打裂虾头，然后加入适量开水煮汤。
3、汤煮开后，用汤勺重复的搅拌，让虾脑油尽量的与汤溶合，煮到汤色变红，汤面漂满了虾脑油，捞起虾脑扔掉。
4、原汤下入切丝的西葫芦，亲们记住别切太细，不然煮汤后碎了影响口感。
5、趁着煮汤，另起锅煮面条。
6、西葫芦煮熟就可以调入盐、生抽、蠔油调味。
7、取汤碗，先装入适量的瓜汤，还要加面条，别装太多。
8、继续将煮熟的面条装进去，成品装碗时候，瓜与面条分开各占一边就很好了，不需要特意装饰的。
[小窍门]
1、、虾头要用新鲜的，煎的时候锅要够热，且边煎边打裂虾脑；
2、、煮汤过程会有飘在汤面上的红色油花，那个是虾脑油的精华，亲们千万别勺起来扔了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条