红烧鳝段
“ 买了点黄鳝，做了红烧鳝段！很家常的一道菜！”
[主料]
黄鳝：4条
[辅料]
猪油：2勺
料酒：2勺
老抽：2勺
热炒鲜露：2勺
砂糖：1小勺
盐：少许
葱：1棵
姜：3片
蒜瓣：5个
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鳝段的做法步骤]
1、黄鳝处理干净
2、放入锅中焯水
3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
4、起油锅，爆香姜片蒜瓣（我这次用的猪油）
5、放入黄鳝，用油煎一会
6、加点料酒
7、加入热炒鲜露炒匀
8、加入老抽
9、加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软
10、煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐
11、起锅前撒葱花淋香油
12、 即可装盘
[小窍门]
黄鳝身上有黏液，所以最好先焯水后再冲洗干净
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜