老婆饼
“ 老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。温馨的名字使大家联想到男女之间的你侬我侬的爱情，品尝过后希望大家的爱情也一样甜甜蜜蜜。”
[主料]
糯米粉：70克
白砂糖：25克
清水：80克
猪油：50克
白芝麻：20克
椰蓉：适量
普通面粉：80克
全蛋液：18克
[辅料]
全蛋液：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、制作糯米馅。1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。2、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火，加入熟白芝麻和椰蓉，搅拌均匀。3．将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以，平均分成15等份备用。
2、制作水油皮1、面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软湿润的面团。2、 将面团分成15等份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静止松弛半个小时。
3、制作油酥。1、把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成15等份。
4、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心包起来，收口朝下放置。
5、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来。
6、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，从上而下卷起来。15份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
7、取一块静置好的面团，擀开成和饺子一样的圆形面皮，将一块糯米馅放在面皮中央，包起来。
8、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上，在表面刷上一层全蛋液。撒上黑芝麻，然后用刀在表面划三道口子（需划穿面皮）。
9、静置10分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 糕点 烘焙 冰品