老坛酸菜牛肉面
“ 上次为了做酸菜鱼买了三袋老坛酸菜，总得把这酸菜吃掉啊，想着老坛酸菜牛肉面味道不错，试一下。”
[主料]
牛肉：适量
老坛酸菜：适量
手擀面：适量
[辅料]
红尖椒：适量
油菜：五棵
胡萝卜：一根
桂皮：两小段
八角：三颗
花椒：一小把
草果：一颗
肉蔻：一颗
白芷：两小片
姜：五片
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[老坛酸菜牛肉面的做法步骤]
1、牛肉切块，沸水焯一下，撇去浮沫，用凉水冲洗干净。
2、砂锅内放适量水，放牛肉，放姜，桂皮八角花椒草果肉蔻白芷用纱布包好大火炖煮。水开时放料酒，转小火慢慢炖。
3、炖牛肉时准备其他材料。老坛酸菜洗净切丝。
4、牛肉炖二十分钟后（如果不烂熟也可以多炖一会），关火成出备用。另起一锅放油。
5、油热后放酸菜煸炒，炒出香味后放牛肉继续煸炒。
6、放红尖椒继续煸炒。
7、锅内添水，放切好的胡萝卜厚片小火炖煮。此时可以另起锅煮面条，顺便把油菜跟面条一起煮了。面熟后捞出沥水备用。
8、酸菜牛肉炖煮10分钟后即可。准备碗，放入面条，捞出酸菜牛肉，胡萝卜，油菜摆盘，碗内倒入炖酸菜牛肉的汤。搞定。可以吃了。
[小窍门]
如果家里有高汤也可以用高汤炖酸菜牛肉。味道会更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 学生