避风塘炒虾
“ 避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香，与海鲜共烹，味道和谐，可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家，从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次，发现家里人也很爱吃。 每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些，一直赞不绝口。”
[主料]
虾：200克
蒜蓉：20棵
面包糠：50克
料酒：2汤匙
[辅料]
葱花：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、对虾洗净后剪掉胡须，切开背，抽去虾线，用盐和料酒浸泡10分钟
2、根据虾量锅里放入适量油，烧到8成热后放入虾。
3、炸2分钟后捞出滤油备用
4、锅里放入少量油，放入面包糠小火翻炒3分钟
5、大蒜切蒜蓉，用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油，倒入蒜末，翻炒至出蒜香味
6、倒入面包糠及炸好的虾，开小火继续不停翻炒至虾入蒜味，大约5分钟左右。期间要防止炒焦。
7、盛出摆盘撒上葱末即可。
[小窍门]
1、、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒，否则很快很炒焦。
2、、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠，所以无须做太多加工。
3、、炸虾时间不要太长否则影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜