红丝绒旋风蛋糕卷
“ 最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：70克
玉米油：40克
牛奶：65克
细砂糖：65克
[辅料]
红曲粉：5克
水：10克
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤]
1、将红曲粉加10克水调匀备用。
2、将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
3、用手动打蛋器搅打均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
6、分三次加入蛋黄，同样“Z”字型搅拌均匀。
7、这是混合好的蛋黄糊。
8、蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
9、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
10、用翻拌的手法混合均匀。
11、将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
12、同样用翻拦的手法混合均匀。
13、另取一个干净的盆，分出150克左右混合好的蛋糕。
14、加入提前准备的红曲粉糊。
15、用翻拌的手法混合均匀。
16、将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
17、原味蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
18、将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
19、挤完之后表面稍稍抹平。
20、S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划。
21、划完后烤盘转一个方向，用样方法再划一次。也可以只划一次。
22、最后表面抹平。
23、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管1524.	烘烤结束后取出。0度，下度160度，时间为20分钟。
24、烘烤结束后取出。
25、从烤盘中取出放在晾网上晾凉，表面盖一张油纸。
26、蛋糕晾凉时间准备奶油：120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
27、蛋糕晾凉后表面涂奶油。
28、用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
[小窍门]
1、.	蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。
2、.	用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。
3、.	红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙