簋街麻辣小龙虾
“ 作家张佳玮曾说过这么一句话：“身子前倾，剥壳吃小龙虾，吃了片辣藕，喝了口啤酒，往沙发靠背上一顺——这夏天感触，这才算结壮了。”可见小龙虾是多么受欢迎，浓香的汤汁，鲜美诱人的肉体，每一口都是新体验~缺了小龙虾的夏天啊，总是缺滋少味的。”
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
酱油：适量
蚝油：适量
糖：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[簋街麻辣小龙虾的做法步骤]
1、清理小龙虾，小龙虾去头，掏出胃部，抽出虾线。
2、锅中倒入油，油温七成左右将小龙虾放入锅中，小龙虾炸至亮红色后即可捞出。
3、将蒜瓣放入锅中炸至微黄后捞出，将辣椒段和花椒放入锅中翻炒后放入龙虾，小火翻炒1——2分钟。
4、加入水，与虾齐平，加入酱油蚝油糖味精鸡精，盖上锅盖，小火炖至6分钟后，大火收汁。
5、出锅，可以开吃啦！
[小窍门]
1、、这道菜是利用蚝油和酱油提味的，切记不要放盐，有可能会导致虾味儿过咸。
2、、炸虾时，火不要太大。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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