煎牛排
[主料]
肉眼牛排：300g
[辅料]
海盐：适量
黑胡椒粉：适量
咸味黄油：一小盒
口味：奶香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[煎牛排的做法步骤]
1、进口肉眼牛排300g，厚度3cm左右。提前一晚从急冻放到冷藏室解冻。
2、煎之前让牛排自然解冻到常温，然后根据口味两面撒点海盐腌制5～10分钟。
3、平底锅干烧，什么都不要放。甩一滴水下去水立刻被烧干的时候，就可以开始煎了。
4、用夹子夹住牛排，从四周开始煎，每一个边都煎到变色为止。这样就可以锁住肉里面的水份。
5、接着煎见个面，每个面煎大约30秒，让表面变色从而锁住里面的水份。然后转中火，每个面煎一分钟。
6、见个面各煎了一分钟后，取出一小盒安佳咸味黄油，取一半黄油放在牛排面上，让牛排的热量融化黄油。等黄油差不多融化掉，把牛排反过来再放上另一半黄油，同样等面上的黄油差不多融掉，再把牛排反过来煎一下(大约10秒钟)。
7、牛排起锅，放上自己喜欢的配菜，根据口味撒上黑胡椒碎粒。这个时候先别着急吃，这是因为刚起锅的牛排很热，肉是很结实的。放三五分钟后，热量散发了，就可以开吃了。
8、五成熟左右，肉汁丰富。
[小窍门]
1、，开始煎的时候锅里不要放油，这样能保证牛肉原汁原味。
2、，根据牛排的大小和厚度，还有自己的喜好，适当缩短或者延长煎的时间。我个人喜欢五成熟。
3、，牛排要足够厚，煎出来才会肉汁丰富。
使用的厨具：其他、平底锅
所属分类： 热菜 西餐