炒油面
“ 百度：手工油面是大别山地区特有的传统面食，迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”，是不含任何添加剂的民间民俗美食。”
[主料]
油面：适量
[辅料]
莴苣叶：适量
干辣椒壳丝：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒油面的做法步骤]
1、手工油面。
2、锅里加水烧开，放入油面大火煮开即关火。
3、沥起油面放凉水过一下。
4、油面沥水备用。
5、莴苣叶洗净切断。
6、蒜瓣切末。
7、锅里倒油，放入蒜末和莴苣叶翻炒几下。
8、放入油面，加适量胡椒粉、生抽、干辣椒丝，滴几滴麻油翻炒。
9、翻炒约3分钟即可食用。
[小窍门]
油面里含有盐，所以做这款炒面时不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食