香炸藕夹藕盒[主料]
藕:2个
猪肉:适量
小葱:适量
食用油:适量
泡打粉:4g
[辅料]
盐:适量
鸡精:适量
老抽:适量
蚝油:适量
胡椒粉:适量
面粉:适量
淀粉:适量
鸡蛋:1个
口味:原味
工艺:炸
耗时:三刻钟
难度:普通
[香炸藕夹藕盒的做法步骤]
1、买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫,也可以回家自己剁成肉沫都可以,肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉,搅拌均匀,如图,这样肉馅就做好了。
2、藕用清水洗干净,里面的孔也要洗干净,有些孔里面有淤泥,洗干净之后削皮,如图。
3、把藕均匀的切成底部不断的藕夹,如图,这个过程要小心的切,避免伤到手。
4、然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面,全部都一次性做好放一旁备用。
5、这个时候准备面糊,面粉和淀粉用7:3的方式准备,然后加入4g的泡打粉,(加了泡打粉会更酥脆)再加入适量的凉水搅拌均匀,再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6、再准备一个碗,里面加入面粉,再把面粉糊放旁边,把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。
7、锅里倒入油,尽量多一些,然后开中火烧。
8、把藕夹放在面粉碗里,2面都粘粉。
9、再放入面粉糊里面,2面都粘上面粉糊,锅里的油温上来之后,可以用筷子粘一滴面粉糊,滴到油锅里,如果立刻浮上来就说明油温可以了,然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了
10、放进锅里炸至双面金黄就可以捞出,我这个图片还没有黄,再炸一会就可以捞出了。
11、全部炸好之后,放进盘子里,我炸了一盘半。
12、再把刚才炸好的藕夹放进油锅里,回锅炸第二次,炸好之后捞出放凉就可以吃了。
13、装进盘子里,就可以吃了。
使用的厨具:炒锅
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