三杯鸡翅
“ 我们常吃的经典名菜三杯鸡， 这九层塔就是一种比不可少的调味料。这 “三杯”调味的最佳比例，其实主要是米酒、酱油和油的1:1:1的比例，为了更正宗点， 我还专门找遍菜市场， 才找到正宗的台湾米酒（如果没有可以普通米酒来代替）。其实我不是处女座， 但更想追求完美一点。 摘下那九层塔翠绿的嫩叶，享受收获的喜悦，做上盘鲜嫩的“三杯鸡翅”来犒劳自己，鸡翅鲜香甜嫩，九层塔热情浓厚， 这菜冷热皆宜，老少都爱！”
[主料]
鸡翅：4根
[辅料]
蒜：6瓣
姜片：3片
九成塔：1小蝶
广东米酒：1杯
生抽：1杯
油：半杯
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[三杯鸡翅的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、热锅凉油， 放入蒜和姜片进去煸炒。
3、 煸炒出香味后放入鸡翅块进去翻炒。
4、翻炒至表面微微发黄时倒入生抽。
5、再倒入广东米酒。
6、大火煮开后加盖转为小火煮上十五分钟。
7、加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁。
8、出锅前加入九层塔叶进去翻炒均匀即可关火。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、、九成塔就是三杯鸡必须的香料。
2、、三杯是指胡麻油、广东米酒和生抽各一杯， 没有台湾胡麻油， 用的普通的油代替，但为了健康将油量减半了。
3、、很多菜可以借鉴这种做法。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜