『湖南』双椒鱼头
[主料]
胖头鱼头：1个
剁辣椒：5g（青）
[辅料]
盐：2茶勺
鸡粉：2茶勺
料酒：3ml
葱：适量
白胡椒：适量
食用油：少许
蒸鱼豉油：少许
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[双椒鱼头的做法步骤]
1、买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。
2、拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。
3、锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。
4、撒上葱花盖锅蒸半分钟。
5、热锅注油烧热。
6、把热油浇在菜肴上即可。
7、成品。
8、成品。
[小窍门]
基本做法和剁椒鱼头一致。
使用的厨具：蒸锅
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