玉米蛋饼
“ 从小爱吃妈妈做的鸡蛋饼，对鸡蛋饼的感情太深太深了。妈妈做的鸡蛋饼很简单，鸡蛋，面粉，葱花，水，盐，就这几样食材，金灿灿的一张一张的，其香无比，别处根本吃不到。小的时候家里没有平底锅不粘锅之类的，妈妈都是用炒锅，在油烧热的时候，将面糊倒进去，用手拿住锅柄转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底，薄厚适中，软硬适中，然后翻面，完好无损，从没有破碎，再舀一勺油沿着锅边淋入，油顺着锅流到饼底，嗞嗞的响，这个声音都无比的悦耳，味道更不用说了，两面都是金黄色，特别好吃。每次闻见香味儿都等不及，吃第一张的时候，妈妈接着做下一张，我一次能连着吃好几张呢。这次作鸡蛋饼加了玉米粒进去，还挺好吃，是不是也可端上深夜食堂的餐桌呢。”
[主料]
玉米粒：适量
鸡蛋：一个
面粉：半杯
[辅料]
盐：半匙
油：适量
清水：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：半小时
难度：简单
[玉米蛋饼的做法步骤]
1、可以用新鲜的玉米粒,也可以用冻干玉米粒加水泡一下.
2、在玉米粒中加入面粉和鸡蛋.
3、加入盐.
4、加入适量的水开始搅拌.
5、搅拌均匀.
6、锅中刷一层油烧热,倒入适量的蛋饼糊,拿住锅柄转动平底锅,使蛋饼糊均匀的铺满锅底.
7、一面烙熟后,翻另一面继续烙.
8、两面烙熟后盛出装盘就可以吃啦.
[小窍门]
面糊调制时要干湿适宜,烙至的时候用中小火,以免烙糊.
使用的厨具：平底锅
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