腐竹茄子煲
“ 炒茄子要多油才好吃，我又不喜欢。刚好买了个煲锅一直放着没用，老妈送了些自种的茄子，就拿来试下，没想到我老公就爱上茄子煲了。小孩不吃辣，不然加点辣更好吃了”
[主料]
茄子：2根
腐竹：5根
肉：150
[辅料]
油：适量
蚝油：50ml
味极鲜：20ml
十三香：1g
盐：适量
味精：适量
蒜：5颗
姜：3块
葱：4颗
料酒：20ml勺个
口味：葱香
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[腐竹茄子煲的做法步骤]
1、茄子洗净，从中间切开切段，清水里加些盐，放入茄子泡着，防止氧化变黑
2、腐竹剪段，泡温水里变软
3、肉剁末，蒜剁粹，姜切丝，葱切葱花
4、锅烧热，下油，下姜丝蒜粒，炒香放肉末粒
5、料酒从锅边周围淋入肉末，加味极鲜，蚝油，十三香，盐，味精翻炒
6、茄子沥干水份，放入炒锅翻炒入味，加水在茄子的一半，烧开
7、煲锅烧热，下油，下葱头
8、腐竹沥干水，放煲锅里稍炒下
9、炒锅里的茄子倒在煲锅里煲，转中小火煲，注意水量，和锅底翻下，别焦了
10、汤汁快没加葱花，汤汁别让干了，有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了，拿根汤匙放茄子煲里好舀菜
[小窍门]
煲锅汤汁较快收干，要时刻翻下，别焦了，调料汁那些根据个人的口味调
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜