花生焖鸡爪
“ 鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，能使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃鸡爪不但具有美容功效，同时能软化血管。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成份，还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、可益智、抗衰老、延寿。虽然制作这道菜所用主料非常普通，但却是一道美味又美颜的家常菜......”
[主料]
鸡爪：10只
姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：几个
八角：2个
桂皮：1片
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[花生焖鸡爪的做法步骤]
1、花生洗净后用清水泡浸一小时
2、将泡发的花生米放入高压锅加适量清水，煮开至冒气后转小火压七八分钟，煮熟后盛出备用
3、姜、蒜切碎，干辣椒切小段、八角两个，桂皮一片备用
4、鸡爪十只对半切开
5、冷水将鸡爪放入锅内烧开，加一勺料酒煮开后去除血沫，然后冲洗干净
6、锅内加一点油烧热，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
7、再加一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油
8、把鸡爪放入锅内，调入适量生抽和老抽翻炒上色
9、一次性加适量清水稍盖过食材，烧开后上盖转小火焖十分钟
10、最后调入一点盐和鸡粉提味，可以稍微收一下汁，花生和鸡爪充分吸收汤汁味道都很好
[小窍门]
1、、花生需要提前一小时泡发，然后先用高压锅压熟，这样和鸡爪焖十分钟后花生米也很酥软
2、、鸡爪对半斩开后先下锅焯一下去除血沫和腥味
3、、锅内炒香姜、蒜干辣椒后，加一勺豆瓣酱可以起到增香提色的作用
4、、鸡爪很容易熟焖的时间约为10-12分钟即可，最后加盐中需一点点
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜