小红薯酱菜
“ 能腌酱菜的材料很多很多，心姐基本上都没有特意去作选择，都是有空了，想吃了，打开冰箱看到有什么就做什么，今天这个小红薯是朋友送给小吉娃吃的，看到一大袋子，忍不住私分了一些，亲们要帮我保密呀………哈哈哈！”
[主料]
小红薯：200g
蒜蓉：10g
泰椒：3个
线椒：40g
[辅料]
盐：5g
糖：10g
白酒：5g
白醋：50g
蚝油：10g
生抽：20g
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[小红薯酱菜的做法步骤]
1、小红薯洗干净，吹干表面水份后，不去皮切约1公分厚片。
2、加入盐、糖搅拌均匀，要搅拌至红薯出水，盐糖化开。
3、加入蒜蓉、泰椒圈、白酒搅拌均匀后，盖盖子腌制10分钟。
4、加入线椒、白醋、蠔油、生抽搅拌均匀，线椒也是切约1公分厚度。
5、搅拌均匀后装瓶子，要一点点加进去，并且轻轻压实。
6、用保鲜袋封瓶，盖紧盖子，然后贴上制作日期标签，用透明胶封严即完成制作。
7、常温下腌制7天开瓶食用，开瓶后放冰箱保存。
[小窍门]
1、，试过小红薯没有甜味才加的白糖，如果亲买的红薯很甜，糖可以不加或者少加。
2、、将材料搅拌至盐糖化开，也许亲们会觉得直接倒水倒醋就化开了，不用这样麻烦。其实真的不一样，搅拌至化的过程中，盐、糖是直接被材料吸收入味，并且软化食材便于马上装瓶子，如果将盐糖直接用水用醋化开，食材就需要经过一段时间腌制，才能达到软身及入味的效果。
使用的厨具：其他
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