豆沙枣泥红薯月饼
“ 难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？”
[主料]
红薯：1个
面粉：30克
[辅料]
豆沙枣泥馅：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[豆沙枣泥红薯月饼的做法步骤]
1、用料
2、红薯洗净，切大片，上锅蒸熟
3、晾凉
4、去皮
5、碾压成泥
6、加入面粉
7、揉成均匀面团
8、将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
9、取一块红薯面团按扁，放入馅料
10、包起
11、收口搓圆
12、放入月饼模中压紧填实
13、将月饼模左右各磕一下
14、正面磕一下
15、脱模
16、摆入蒸屉
17、放入沸水锅中蒸15分钟左右
18、熟透熄火
19、出锅晾凉
20、装盘，切开食用
[小窍门]
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状
使用的厨具：蒸锅
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