香菇鸡片
“ 借一道营养食谱，祝小苗们茁壮成长为栋梁之才。”
[主料]
鸡胸肉：一块半
香菇：6只
葱：适量
[辅料]
胡椒粉：一小勺
生抽：一勺
蚝油：一勺
盐：适量
料酒：一勺
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香菇鸡片的做法步骤]
1、鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）
2、将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）
3、将鸡肉斜切成片。
4、将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。
5、香菇洗净去根，斜刀切片。
6、锅内烧开水，将香菇焯烫一下。
7、葱切葱花备用。
8、锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。
9、鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。
10、锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。
11、将香菇放入锅中翻炒。
12、香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。
13、加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。
[小窍门]
滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜