宫保鸡丁
“ 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 ，有增强体力、强壮身体的作用。”
[主料]
鸡胸肉：一块半
花生米：适量
葱：适量
干辣椒：适量
[辅料]
高鲜酱油：2勺
糖：一勺
醋：两勺
盐：适量
淀粉：适量
胡椒粉：一勺
料酒：一勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、花生米炸熟备用
2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。
3、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味）
4、将鸡肉切成一厘米见方的块。
5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟
6、适量葱白切段，干辣椒切段
7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整)
8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。
9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。
11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。
12、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。
[小窍门]
1、.鸡胸肉可根据个人喜好换成鸡腿肉。
2、.料汁中糖醋的比例可以根据自家口味调整。
3、.鸡肉炒熟后迅速加料汁炒匀出锅，炒时间过长会使鸡肉口感变柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜