蚝油肉末蒸豆腐
“ 看电视节目，介绍的一道蒸豆腐，第二天就学做做了。没想到这道菜这么受欢迎，摆在餐桌上的几道菜都有剩余，唯独豆腐早早盆底朝天，都说不够过瘾，好吃！我家的吃货不吃辣，要不然加点辣椒酱也是另外一种风味呢。”
[主料]
嫩豆腐：3块
猪肉：100克
葱：1根
上汤：1杯
[辅料]
盐：适量
油：适量
蚝油：2汤匙
白糖：少许
鸡粉：少许
香油：3滴
生粉：少许
生抽：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。
2、隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~
3、肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。
4、用筷子搅拌片刻、 腌制一会。
5、加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。
6、倒入上汤翻炒几下熄火。
7、豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。
8、嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。
[小窍门]
嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃，营养丰富的健康食品。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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