豆角肉蒸饺 。
“ 豆角含有较多的优质蛋白、矿物质、维生素
还具有重要的药用价值，对脾胃虚弱的人尤其适合
这次我用的全麦面粉，所以包出来的蒸饺颜色有些发黑”
[主料]
豆角：适量
猪肉：适量
面粉：适量
[辅料]
木耳：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
花生油：适量
花椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆角肉蒸饺的做法步骤]
1、猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅。
2、将花椒放入碗中，浇上滚烫的水，沥去花椒制成花椒水。
3、将花椒水倒入肉馅，加酱油调匀稍腌片刻。
4、将豆角洗净，放热水中焯。
5、焯过水的豆角过凉后切成末。
6、木耳泡发洗净切成碎末。
7、将调好的肉馅、豆角、木耳加花生油、鸡精、盐、生抽按同一个方向搅拌均匀。
8、面粉加热水、花生油揉成面团，饧半个小时。
9、将饧好的面再次揉匀，搓成长条，切成剂子后按扁。
10、将面剂擀成皮，再包入适量的馅料。
11、包好成型，笼布浸湿放入蒸屉，将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可。
[小窍门]
做馅的豆角最好要挑那种细的
做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干
猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃
所属分类： 主食 家常菜 老人 宴客菜 午餐