绿豆一口酥
“ 猪油做的中式酥点，起酥效果非常好。”
[油酥]
低粉：60g
猪油：30g
[油皮]
中筋面粉：100g
糖：15g
猪油：35g
水：45g
[馅料]
绿豆馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆一口酥的做法步骤]
1、绿豆馅的做法：1.绿豆仁泡一晚上
2、加水量刚好没过豆子，放入电饭煲，煮熟
3、豆子开花，水分吸干，就可以了（用了一个快煮程序15分钟）
4、加入适量白糖和一勺子炼奶，适量牛奶（白糖的量后面自己尝尝，加到自己喜欢为止，）牛奶一次不要加大多，太稠再添加一点这样……
5、用料理机打到糊状（我用手持的，所以没有倒出来。就是有些损伤锅内胆了）
6、放入不粘的炒锅内，炒干后盛出，备用
7、油酥：低粉60g +猪油30g,混合均匀
8、油皮：中筋面粉100g+糖15g+猪油35g+水45g混合均匀
9、装入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟
10、拿出来，擀开油皮，把油酥放中间
11、包起来
12、擀开
13、如图折起来
14、包保鲜袋，放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来
15、再次擀开
16、折起
17、放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来，擀开，从中间切开分为2半（我做了2份）
18、把其中一半擀成薄面片，在中间铺上绿豆馅
19、包起来，收口朝下
20、用利刀切成小块，排入铺了油纸的烤盘
21、刷一层蛋液，洒上白芝麻
22、放入预热的烤箱，190度，中层，20分钟（烤箱的温度我没有使用烤温计，供参考吧！！）
23、咬开一口，掉很多渣，很酥~
[小窍门]
改成豆沙就是豆沙酥了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙