家常版糖油粑粑
“ 糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。
我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。”
[主料]
糯米粉：150g
[辅料]
水：130g
红糖：25g
色拉油：40g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[糖油粑粑的做法步骤]
1、糯米粉放入大碗中
2、糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
3、搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4、将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
5、平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
6、小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
7、小碗中放入红糖
8、加入40g热水，搅拌至红糖融化
9、将红糖水倒入锅中
10、摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
[小窍门]
1、.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2、.煎用小火慢煎，注意火候。
使用的厨具：平底锅
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