肉酿冬瓜
“ 冬瓜含有较多的蛋白质、少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，可清热利水、消肿解毒、生津除烦；对肥胖、肾病水肿、癌症也有很好的药用价值。还能清热解暑，在夏日服食尤为适宜。冬瓜的烹饪方法有很多，可以红烧、清炒，入汤，我认为清蒸的方法更健康，可以保护营养不流失。”
[主料]
冬瓜：一片
肉馅：200克
小葱：两棵
姜：两片
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉酿冬瓜的做法步骤]
1、准备食材，冬瓜薄片就可以，小葱切碎备用，肉馅根据自己喜好选择肥瘦比例，我用的七分瘦三分肥，煸肉馅带点肥肉比较香。
2、如图冬瓜去瓤切块
3、去掉皮后切成片
4、切好的片交错摆在盘子里
5、炒锅煸炒肉馅，加姜茉，葱花，料酒，酱油，盐和鸡精煸致八分熟就可以，不要炒过了，一会儿还要上锅蒸，盐和酱油可以多放些。
6、煸好的肉馅放到盘子中间，蒸锅烧水上汽后把冬瓜放锅里蒸15分钟，如果冬瓜片切的薄10分钟就可以出锅。
7、出锅后洒上葱花，淋上蒸鱼豉油就可以吃了，我的经验是先从底层开始吃，底层有汤汁最入味，这样一层一层往上吃，所有的冬瓜都能蘸到汤汁。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱