#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 网纹肉松沙拉包
“ 新入手了一个网纹刀，小试此刀做了孩子爱吃的肉松沙拉网纹面包，这款面包出炉后孩子特别喜欢，切开后惊喜非常，馅儿料里的肉松和沙拉酱都是我亲手制作的，如些营养味美的面包我必须分享给大家哈，有空不妨试一试了。”
[主料]
高筋面粉：200g
细砂糖：35g
酵母：3g
奶粉：15g
盐：1g
蛋液：40g
牛奶：90g
黄油：20g
[夹心]
肉松：适量
沙拉酱：适量
白芝麻：适量
[表面用]
蛋液：少许
芝麻：少许
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[网纹肉松沙拉包的做法步骤]
1、准备好全部的食材；
2、将除黄油以外的面团食材混合、揉成光滑的面团；
3、加入黄油揉至扩展阶段；
4、不用揉出手套膜，扩展阶段就可以了；
5、揉面结束后盖上保鲜膜、温暖处发酵2到2.5倍大；
6、取出面团排气，将面团分成四份，一份面团重100克，剩下三份重量相同，揉圆后盖上保鲜膜松弛15到20分钟；
7、把油纸剪成22厘米的大圆片；
8、松驰完毕，案板上撒少许手粉，将3个相同的面团用擀扙分次擀成20 cm的大圆片；
9、将一个大圆片放在油纸上，撒上上一层肉松和芝麻，最后淋上沙拉酱，边上留出一厘米的空白；
10、将第二片盖上，再次撒一层肉松、芝麻和沙拉酱，盖上第三片；
11、将预留的95克面团擀成长舌状；
12、用拉网刀由下向上划开成网状拉开；
13、将拉开的网铺在最上层；
14、掀起油纸用手托起放入圆模中，盖上保鲜膜第二发酵至2倍大；
15、发酵结束后表面刷上一层蛋液撒上芝麻；
16、放入预热170度烤箱中层，上下火、20至25分钟（烘烤过程中观色上锡纸），至表面金黄色；
18、香香的切面
[小窍门]
这款面包的馅我用了肉松和沙拉，其实用蓝莓酱、花生酱、芝麻酱、红豆沙、枣泥或者一些像萄葡干、椰蓉、核桃仁等口感都不错，依个人喜好而定。再有就是养成一个预留液体的好习惯，以免面团过软。最后想提醒一下烤箱的温度根据自己家烤箱的习性自行调节吧，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙