黑麦蔓越莓软欧
“ 一个粗旷的外表有着一颗柔软的甜蜜的心！”
[主料]
T55面粉：185g
黑麦粉：75g
酵母：2.5g
盐：4.5g
砂糖：25g
水：165g
黄油：15g
[辅料]
蔓越莓干：100g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑麦蔓越莓软欧的做法步骤]
1、将面粉、酵母、水放入面包机内，启动和面程序，10分钟揉成光滑面团
2、盖上面包机盖，松弛30分钟
3、放入盐、糖揉至扩展，加入黄油、蔓越莓干揉匀
4、整圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发至2-2.5倍大（我室温26度发了60分钟）
5、将面团排气，折三折，盖上保鲜膜静置15分钟
6、发酵篮倒入少许面粉，转均匀后倒掉多余的面粉，面团搓圆后放入发酵篮，放入烤箱，设置38度，60分钟进行二发（放碗热水保持湿度）
7、Ukoeo蒸汽烤箱启动上下烘烤，放入烤石，230度45分钟
8、将面包倒出，刀片割“X”字
9、烤箱设置高温蒸烤，230度15分钟
10、将温度降至210度再烤10-15分钟（注意上色，一不小心稍稍深了点）
11、出炉后放凉一小时，切片食用
12、烤出了我非常喜欢的焦棕色
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙