山药胡萝卜土鸡汤
“ 汤可煲可蒸，相比之下，我偏爱蒸汤。蒸汤最大的特点是汤色清澈透亮，蒸前加足水，蒸的过程中没有丝毫损耗，看上去汤清如水，品之香而不腻，清淡中蕴含着淡淡的的醇香。”
[主料]
土鸡：150克
[辅料]
山药：100克
胡萝卜：100克
[调料]
姜：2片
葱：1段
料酒：少许
鸡精：少许
盐：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤]
1、山药去皮切段，胡萝卜切厚片，装入砂锅中。（小号砂锅1000ml，三口之家足矣）
2、土鸡斩块，冷水下锅，加葱姜料酒，烧开煮两分钟，捞出冲洗干净。
3、把洗干净的鸡肉装入砂锅中。
4、调入适量的盐。
5、再调入适量的鸡精。
6、加满开水。
7、上笼中小火蒸40分钟左右。
8、调少许胡椒粉即可食用。
[小窍门]
1、.鸡肉焯水要冷水下锅，焯好后一定要冲洗干净，否则会汤色浑浊。
2、.40分钟左右即可出锅，时间过久，胡萝卜会软化，影响口感。
3、.胡椒粉关火后再放，有提香去腥功效。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐