泡菜炒小笋
“ 每到清明时节，在春雨的滋润下，尖尖的小春笋就一茬接一茬地往外冒。用嫩嫩的小笋加上脆脆的酸菜，混合上五花肉的油脂香，是当季不可少的下饭菜。”
[主料]
小笋：适量
五花肉：适量
泡菜：适量
[辅料]
辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
辣椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡菜炒小笋的做法步骤]
1、新鲜的小笋用水煮熟。
2、小笋切成圈，青椒切成圈备用。
3、将泡菜（这次买的是大白菜泡的泡菜，用青菜或雪里蕻做的泡菜搭配色彩会更好）切碎。
4、将五花肉砍成肉沫，用料酒，生抽，蚝油抓匀腌10分钟。
5、葱姜蒜爆香后炒肉沫，加少许盐，烹少许料酒后盛出。
6、起锅下小笋、泡菜翻炒，加少许盐。
7、加入青椒。
8、加入炒好的肉沫，加适量辣椒粉及生抽，翻炒后装盘。
9、下饭的泡菜炒小笋就做好了，这是时令菜，喜欢吃的朋友不要错过，一勺小笋就能下半碗饭😍，有没有流口水呀！
[小窍门]
1、、肉要选五花肉或4分肥肉6分瘦肉搭配，这样炒出来才有动物油脂香，炒出来的小笋才更可口。
2、、泡菜要选茎多叶子少比较脆的那种。泡菜就像是催化剂，它让这道菜的脆带着酸爽，成为这个季节时令菜的记忆符号。
使用的厨具：炒锅
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