香辣豆腐包
[主料]
全麦粉：适量
酵母：适量
老豆腐：适量
粉条：适量
[辅料]
盐：适量
十三香：适量
葱：适量
辣椒粉：适量
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣豆腐包的做法步骤]
1、面粉和酵母混合，慢慢加水活成软硬适中的面团。（面粉：水=2：1左右。每500克面粉加5克左右的酵母）发酵至2倍大。
2、老豆腐切成厚约3cm厚的片，放入锅中蒸30分钟。
3、取出豆腐，不烫手时切小丁。
4、葱洗净，切葱花。（个人觉得大葱好吃）
5、粉条提前用冷水泡软，捞出沥干水分。
6、将泡好的粉条切成1cm的小段。
7、将豆腐丁，粉条，葱花放入容器中，加入盐，十三香，辣椒粉和色拉油，搅拌均匀。
8、发酵好的面团取出，排气后，搓成长条。
9、切剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
10、包入适量馅。
11、按照自己喜欢的样子捏成包子。
12、冷水入锅，将包子放在铺有湿布的笼屉上，再次醒发15分钟左右，开中火，上气后，蒸15分钟，焖3—5分钟再出锅。
使用的厨具：蒸锅
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