肉末酱茄子
[主料]
茄子：2个
里脊肉：100g
[辅料]
大蒜：1头
海天黄豆酱：1勺
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
盐：适量
老抽：1勺
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末酱茄子的做法步骤]
1、炒锅倒入适量色拉油，油不热加入切好的肉末，防止粘锅，翻炒肉末快熟加入1勺老抽，入盐味上色，炒熟盛出备用
2、另起一锅多放些油，油热后放入切好的茄子炸至茄子表面金黄，茄肉软烂，盛出备用
3、盛出茄子后将锅里的油倒出，仅留少量，加热后倒入提前切好的蒜末爆香（蒜末留少量最后起锅再加），倒入肉末翻炒，加入由黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、盐、少量水的混合的酱汁，烧开后加入提前炸好的茄子，翻炒加锅盖焖两分钟
4、最后加入留下的生蒜末，在锅里翻一下，就可以装盘享用了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜