无油版戚风蛋糕
“ 完全不放油，少糖，健康与美味不冲突。”
[主料]
鸡蛋：5只
低筋面粉：80g
牛奶：50g
白砂糖：30至60g
[辅料]
香草精：1小勺（没有可不加）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[无油版戚风蛋糕的做法步骤]
1、中等大小鸡蛋5只，牛奶50克。
2、低筋粉80克，白砂糖30克。
3、蛋黄蛋白分开，蛋黄内加入50克牛奶，30克白砂糖，搅打均匀。（如果追求低糖，这30克白糖可不加，我试过，也挺好吃的。）
4、筛入80克低筋面粉，用手动打蛋器打匀。
5、打匀后加入几滴香草精搅匀，成品是细腻的糊状。（如果没有香草精，可省略这一步。）
6、蛋白磕入无水无油的盆内，加入10克白砂糖，用电动打蛋器搅打。
7、打至粗泡时再加10克白糖。
8、打至细腻时，加入最后10克白糖用电动打蛋器高速搅打，最后打至硬性发泡状态，拉起打蛋器，是一个短小直立的尖角。这时可以预热烤箱了，165度，35分钟。
9、舀三分之一蛋白糊至蛋黄糊中 用上下翻拌的手法 搅拌均匀。
10、将搅匀的蛋黄蛋白糊，倒回蛋白盆中。
11、同样用翻拌的手法搅拌均匀。
12、倒入八寸蛋糕模中，在桌子上磕几下，把气泡震出来。
13、放入烤箱中层，165度，35分钟。
14、顶层略有开裂。
15、成品切块，热量大概200大卡/100克，和蒸的馒头热量相当，比放油配方的戚风蛋糕热量减少三分之一。健康美味。放心开吃吧。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙