肉末酱香茄子
“ 这道菜没有放太多辣子，既不辣也不油腻，特别适合小孩子吃。汤汁拌米饭，茄子软糯，肉粒也有酱香味儿。作为下米饭的菜，再合适不过了。”
[主料]
圆茄子：一个
里脊肉：是量
[辅料]
黄豆酱：2勺
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
西红柿：适量
小葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
口味：原味
难度：未知
[肉末酱香茄子的做法步骤]
1、生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
2、鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
3、茄子煎至金黄色，盛盘待用。
4、葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
5、加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
6、出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。
[小窍门]
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。
所属分类： 热菜 家常菜