柠檬奶油
“ 处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油，可以做配菜，可以涂抹面包。”
[主料]
蛋黄：4个
柠檬汁：30ml
[辅料]
朗姆酒：15ml
细砂糖：50g
水：130g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[柠檬奶油的做法步骤]
1、蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；
2、放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；
3、搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；
4、隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；
5、搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；
6、散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；
7、分装到瓶中，冰箱冷藏保存。
[小窍门]
打发蛋黄的过程一定要有耐心，成品松软酸甜，入口即化，也确实没有油。
使用的厨具：煮锅
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