豉椒爆螺片
“ 螺肉质紧致味道鲜香，是我非常喜欢的贝壳类海鲜。海螺不光好吃还有泻肝火明目、健胃、利大小便的功效，所以腹泻的人不要吃海螺。海螺可以白灼蘸料或者爆炒都特别好吃，这也是我平时喜爱的烹饪方法。挑选海螺要选新鲜的，挑选时看着海螺肉顶起上盖用手轻轻触碰回缩说明是活的。这次做的这道豉椒海螺是用的冰鲜海螺肉，每个螺肉都特别肥硕可人，冰鲜海螺已经是熟的了，不用再用水焯烫了以免肉质回缩，用开水清洗一下切片就可以炒了，豆豉可以去腥提鲜，所以用豆豉和青椒炒，更能释放出海鲜味道来。”
[主料]
冰鲜海螺肉：6个
青椒：1个
豆豉：1大勺
[辅料]
葱：少许
蚝油：1勺
鲜露：1勺
玉米油：适量
盐：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[豉椒爆螺片的做法步骤]
1、海螺从冰箱取出后解冻，用水冲净后
2、将海螺尾部的排泄物去掉
3、用开水冲洗一下捞出
4、切片
5、青椒切片
6、炒锅烧热倒油，先放入豆豉炒香
7、然后下入葱姜，炒出香味
8、倒入海螺片翻炒，然后分别倒入蚝油和热炒鲜露翻炒几下
9、倒入青椒快速翻炒几下，再尝尝咸淡，决定是否再加盐了，然后出锅。
10、鲜香的爆海螺出锅啦
使用的厨具：炒锅
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