红焖明虾
“ 大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化 ，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中。”
[主料]
大明虾辅料：500克
[辅料]
橄榄油：适量
蒜：适量
盐：2克
番茄酱：2汤匙
熟芝麻：适量
小葱：适量
生姜：适量
白糖：1汤匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红焖明虾的做法步骤]
1、大明虾解冻后洗净，剪去虾须
2、准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）
3、用刀把明虾开背后挑去虾线
4、热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
5、再把虾加入转中火煎熟后捞起
6、另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）
7、炒出香味
8、倒入开水烧开后加入盐调味
9、再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
10、再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
11、装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌
[小窍门]
1、.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。
2、.开虾背使得更加容易入味。
3、.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。
使用的厨具：不粘锅
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